هل يمكن أن يكون للمخللات تسمم غذائي؟

2024 مؤلف: Michael Samuels | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 01:38

نسبة الخل إلى الماء في هذا تخليل المحلول الملحي هو 1 إلى 4 وهو منخفض جدًا بحيث لا يمكن أن يكون آمنًا. من المهم صنع كمية كافية من الخل المضاف إلى الخيار لجعله آمنًا مخللات ؛ المطثية يمكن البوتولينوم تنمو معلبة بشكل غير صحيح ، مخلل الأطعمة ذات الأس الهيدروجيني أعلى من 4.6.

بهذه الطريقة ، هل يمكن الحصول على التسمم الغذائي من المخللات؟

التسمم الوشيقي هو مرض نادر ولكنه قد يكون مميتًا وينتج عن سم ينتجه بكثرة جرثومة تسمى كلوستريديوم البوتولينوم . تم العثور على الجرثومة في التربة و علبة البقاء على قيد الحياة والنمو وإنتاج السم في ظروف معينة ، مثل عندما يتم تعليب الطعام بشكل غير صحيح.

ثانيًا ، هل يمكنك الضغط على المخللات؟ التعليب بالضغط تدمير المربى والهلام مخللات ، المذاق ، الصلصات. إذا ضغطت معلب مخلل البنجر (لمدة 30 دقيقة ، نفس القدر من الوقت مثل حمام الماء المغلي) ، سيفعلون يخرج اسفنجي جدا تستطيع اهرسيها في فمك بلسانك - وليس الملمس الذي يتوقعه الناس ، هكذا سيفعلون بصقهم.

بالإضافة إلى ذلك ، كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام المعلب مصابًا بالتسمم الغذائي؟

لا يمكنك رؤية أو شم أو تذوق توكسين البوتولينوم - يمكن أن تتأرجح حتى مذاق صغير من الطعام الذي يحتوي على هذا السم

• تنفث الحاوية سائلًا أو رغوة عند فتحها.
• الطعام بالداخل متغير اللون أو متعفن أو رائحته كريهة.

ما الذي يسبب التسمم الغذائي في التعليب؟

يتم إنتاج السم عن طريق المطثية البوتولينوم ، وهي بكتيريا توجد بشكل شائع في التربة وفي الفواكه والخضروات النيئة واللحوم والأسماك والعديد من الأطعمة والأسطح الأخرى. التسمم الوشيقي الجراثيم صلبة ولا يمكن قتلها بالماء المغلي أو الحرارة دون احتوائها تعليب ضغوط.