فيديو: ما هي الأطعمة التي تحتوي على الأفلاتوكسين؟
2024 مؤلف: Michael Samuels | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 01:38
السلع الأساسية الملوثة بانتظام الأفلاتوكسين تشمل الكسافا والفلفل الحار والذرة وبذور القطن والدخن والفول السوداني والأرز والذرة الرفيعة وبذور عباد الشمس والمكسرات والقمح ومجموعة متنوعة من التوابل المعدة للاستهلاك البشري أو الحيواني.
بالإضافة إلى ذلك ، أين توجد السموم الفطرية بشكل شائع؟
الافلاتوكسينات هي عائلة من السموم التي تنتجها فطريات معينة وجدت على المحاصيل الزراعية مثل الذرة (الذرة) والفول السوداني وبذور القطن وجوز الأشجار. الفطريات الرئيسية التي تنتج الأفلاتوكسين هي Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus ، وهي وفيرة في المناطق الدافئة والرطبة من العالم.
علاوة على ذلك ، هل يمكن تدمير الأفلاتوكسين عن طريق الطهي؟ نظرة عامة على الأفلاتوكسين الآثار على البشر. بالإضافة إلى ذلك ، تعرفت منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) على العديد من السموم الموجودة في المنتجات الزراعية. عندما تتلوث السموم الفطرية في الأطعمة ، فإنها لا يمكن أن تكون كذلك دمرت بشكل طبيعي طبخ العمليات.
في المقابل ، كيف تكتشف الأفلاتوكسين في الطعام؟
تم وصف العديد من الطرق بما في ذلك كروماتوغرافيا الطبقة الرقيقة (TLC) ، والكروماتوجرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC) ، والتحليل الطيفي الشامل ، ومقايسة المواد الماصة المناعية المرتبطة بالإنزيم (ELISA) ، والمستشعر المناعي الكهروكيميائي ، من بين أمور أخرى ، من أجل كشف والقياس الكمي الأفلاتوكسين في الأطعمة.
كيف تقتل الأفلاتوكسين في الطعام؟
العوامل المؤكسدة بسهولة تدمير الأفلاتوكسين ، وقد يكون العلاج باستخدام بيروكسيد الهيدروجين مفيدًا. يمكن أن تقلل معالجة بذور البذور الزيتية المنزوعة الدهن بالأمونيا الأفلاتوكسين المحتوى إلى مستويات منخفضة جدًا أو غير قابلة للاكتشاف مع ضرر معتدل لجودة البروتين.
موصى به:
ما هي الأطعمة التي تحتوي على H pylori؟
Pylori ، وكذلك الأطعمة التي تهيج المعدة ، مثل الفلفل ، واللحوم المصنعة والدهنية ، مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق. أفضل الأطعمة أثناء العلاج البروبيوتيك. أوميغا 3 هـ أوميغا 6. 3. الفواكه والخضروات. بروكلي ، قرنبيط وملفوف. اللحوم والأسماك البيضاء
ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من اللاكتوز؟
تشمل بعض الأمثلة على الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من اللاكتوز الآيس كريم والزبادي المجمد وجبن الريكوتا ومساحيق البروتين وألواح الطاقة والحلويات / الكاسترد ودولسي دي ليتشي. يمكن أن يتراوح عدم تحمل اللاكتوز من خفيف إلى شديد
ما هي الأطعمة التي تحتوي على لوتين وزياكسانثين فيها؟
أفضل مصادر الغذاء الطبيعية من اللوتين والزياكسانثين هي الخضار الورقية الخضراء وغيرها من الخضار الخضراء أو الصفراء. من بين هؤلاء ، الكرنب المطبوخ والسبانخ المطبوخ على رأس القائمة ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA). تشمل المصادر غير النباتية للوتين والزياكسانثين صفار البيض
ما هي الأطعمة التي تحتوي على التربسين؟
وظيفة. يوجد مثبط التربسين في الأطعمة المختلفة مثل فول الصويا والحبوب والحبوب ومختلف البقوليات الإضافية
ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكورتيزول؟
عندما يكون الشخص متوتراً ، تفرز الغدد الكظرية هرمون الكورتيزول الستيرويد. بعض الأطعمة التي قد تساعد في الحفاظ على استقرار مستويات الكورتيزول تشمل: الشوكولاتة الداكنة. الموز والكمثرى. الشاي الأسود أو الأخضر. البروبيوتيك في الأطعمة مثل الزبادي. البروبيوتيك في الأطعمة التي تحتوي على الألياف القابلة للذوبان